Wielofunkcyjna bromelaina spożywcza – naturalny enzym proteolityczny do pieczenia, mięsa, klarowania soków i wsparcia trawienia

Bromelaina to wysokiej jakości, naturalna proteaza roślinna ekstrahowana z łodyg, liści, skórki i innych części ananasa zaawansowanymi procesami biotechnologicznymi, w tym rafinacją, oczyszczaniem, koncentracją i suszeniem. Jako enzym proteolityczny sulfhydrylowy, skutecznie rozkłada polipeptydy na peptydy o niskiej masie cząsteczkowej. Z aktywnością enzymatyczną 100 000 u/g, ten jasno zabarwiony proszek oferuje solidną wydajność katalityczną dostosowaną do szerokiego zakresu zastosowań przemysłowych.

Idealna do stosowania w przetwórstwie spożywczym, bromelaina znacząco poprawia jakość i wydajność w wielu sektorach. W piekarstwie zmiękcza ciasto poprzez degradację glutenu, poprawiając teksturę i jakość chleba i ciastek. W przetwórstwie mięsa hydrolizuje duże białka na łatwo wchłanialne peptydy o małej masie cząsteczkowej, zwiększając kruchość i wzmacniając smak. Dodatkowo, jest szeroko stosowana w klarowaniu soków.

Cechy:

Zastosowania:

• Zmiękcza ciasto i poprawia teksturę wypieków, takich jak chleb i ciastka.
• Zwiększa kruchość i smak mięsa poprzez hydrolizę białek do małych peptydów.
• Klaruje soki i piwa poprzez rozkład zawieszonych cząstek białkowych.

Przechowywanie i obsługa:

Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, chronionym przed światłem i wilgocią. Unikać ekstremalnych temperatur, aby zachować aktywność enzymatyczną i okres przydatności do spożycia.

Wsparcie i usługi:

Nasz profesjonalny zespół techniczny oferuje kompleksowe wsparcie, w tym wskazówki dotyczące zastosowania, optymalizację procesów i rozwiązywanie problemów, zapewniając uzyskanie najlepszych wyników z bromelainą w konkretnych zastosowaniach.

Pakowanie i wysyłka:

Bromelaina jest bezpiecznie pakowana w 20 kg bębny, aby zagwarantować stabilność i aktywność podczas transportu. Zapewniamy niezawodną i terminową dostawę, aby spełnić Państwa wymagania produkcyjne.

FAQ:

P: Jaka jest aktywność enzymatyczna bromelainy?

O: Produkt ma aktywność 100 000 u/g.

P: Jakie jest zalecane dawkowanie bromelainy?

O: Ogólne zalecenie to 1–3 kg na tonę suchej masy (s.m.), regulowane w zależności od konkretnych warunków procesowych.

P: Jakie są główne zastosowania bromelainy?

O: Jest szeroko stosowana w zmiękczaniu mięsa, hydrolizie białek, klarowaniu soków/piwa, i ulepszaniu piekarstwa.

P: Jak pakowana jest bromelaina?

O: Jest dostarczana w 20 kg bębnach.

P: Jaki jest okres przydatności bromelainy do spożycia?

O: Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy, jeśli jest przechowywana w zalecanych warunkach.

P: Jakie są wymagania dotyczące przechowywania?

O: Przechowywać w chłodnym, suchym, wentylowanym miejscu, chronionym przed światłem i wysoką wilgotnością.

P: Czy bromelaina jest bezpieczna do stosowania w przetwórstwie spożywczym?

O: Tak, jest to naturalny enzym pochodzenia roślinnego, który spełnia normy bezpieczeństwa żywności i jest szeroko stosowany w zastosowaniach spożywczych.

W razie jakichkolwiek dalszych pytań lub potrzeby pomocy technicznej, prosimy o kontakt z naszym zespołem wsparcia.