Enzym Lakkazy: Wysokowydajna Oksydaza do Wzmacniania Ciasta i Wybielania Pieczywa

Opis produktu

Lakasa to preparat enzymatyczny o wysokiej czystości pochodzący z fermentacji drobnoustrojowej.katalizuje utlenianie szerokiego zakresu związków fenolowych i niefenolowych, jednocześnie redukując tlen molekularny do wodyProdukt ten przeznaczony jest do zastosowań w produkcji mąki, chleba i pieczarków na parze oraz przetwarzania maltosu/sirupu maltosowego.000 j/kg i oferowane w postaci jasnoludnego proszku, umożliwia skuteczne i naturalne usprawnienie przetwarzania żywności.

Cechy

Ja...Szczegółowość szerokiego podłoża:Utlenia związki fenolowe, łączy arabinoxylan i wzmacnia strukturę ciasta.

Ja...Użycie tlenu:Używa tlenu otoczenia jako substratu, co czyni go ekonomicznym i przyjaznym dla środowiska.

Ja...Poprawiona białość i tekstura:Zwiększa białość pieczarków na parze i zapewnia bardziej precyzyjną, jednolitą strukturę okruchów w wypiekach.

Ja...Produkty żywnościowe i zrównoważone:Wyprodukowane z źródeł mikrobiologicznych bez GMO pod ścisłą kontrolą jakości.

Ja...Łatwe w stosowaniu:W postaci proszku umożliwia się jednorodną dyspersję w suchych mieszaninach lub mące.

Parametry techniczne

Wnioski

Ja...Poprawa mąki: łączy kwas ferulowy w arabinoxylanie, poprawiając elastyczność ciasta, zatrzymywanie gazu i możliwość obróbki.

Ja...Chleb i bułeczki na parze: zwiększa objętość, strukturę okruchów i białość; zmniejsza lepkość.

Ja...Produkcja maltosu/sirupu słodowego: pomocniki w procesach utleniania i rozjaśniania.

Mechanizm wglądu

Lakasa katalizuje jednoelektronową utlenianie grup hydroxilowych fenolowych, wytwarzając wolne rodniki, które promują łączenie między biopolimerami, takimi jak arabinoxylan w mące.Wynika z tego silniejszyEnzym wykorzystuje dostępny tlen jako akceptor elektronów, wytwarzając wodę jako jedyny produkt uboczny.

Opakowanie i przechowywanie

Ja...Opakowanie: 25 kg zamknięty bęben, wodoodporny

Ja...Przechowywanie: W chłodnym, suchym miejscu

Ja...Okres trwałości: 12 miesięcy w odpowiednim stanie przechowywania